罗永浩悬赏10万元，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的真实证据；西贝选择上线“罗永浩菜单”，并向所有消费者开放后厨

投资时间网、标点财经研究员 吕贡 

一条微博引发的风波有多大？

近日，罗永浩吐槽西贝预制菜一事引发市场广泛关注，双方发声针尖对麦芒。

对于罗永浩接连发布的多则预制菜相关言论，西贝创始人、董事长贾国龙回应称，餐饮行业不回避预加工菜品，但按国家规定，“我们没有一道是预制菜”。他表示，会起诉罗永浩。

面对如此表态，罗永浩方面也迅速发布10万元悬赏公告，公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”。

西贝方面亦选择迎面而上。从9月12日起，西贝全国370多家门店将面向所有消费者开放后厨，消费者可以在保证卫生标准的前提下，参观任何一道菜品的制作过程。同时，西贝也将于12日在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。

这场围绕预制菜的争议，眼见已从口头对峙走向证据博弈阶段。

事实上，随着菜品预加工技术的不断推进和发展，越来越多餐饮企业被消费者质疑存在预制菜的情形，比如“十分钟出炉的酸菜鱼”“味道统一的粤式早茶”等都成为预制菜判定的核心争议点。这类现象背后的本质是消费者对“现制现做”的期待，与餐饮企业追求效率、控制成本之间的矛盾。一方面，预制菜能缩短出餐时间、保证口味稳定，尤其适合连锁餐饮；另一方面，部分企业未明确告知使用预制菜，也让消费者觉得失去了“堂食的新鲜体验”，并由此引发质疑。

此番围绕预制菜引发的争议对西贝有何影响或无法立刻知晓，但一个不容忽视的情况是，西贝已将IPO提上日程，任何对公司口碑不利的情况都可能会影响到上市计划。

投资时间网、标点财经研究员注意到，前几年，整体消费环境低迷，餐饮企业日子不好过，部分企业选择通过与资本深度融合来找寻新机遇。2024年底及2025年5月，小菜园（0999.HK）和绿茶集团（6831.HK）相继登陆港股市场。与此同时，老乡鸡、遇见小面、巴奴火锅等餐饮企业正处于上市排队或筹备阶段，西贝也在考虑上市。

早期，创始人曾对外宣称西贝不差钱、不上市，强调公司现金流稳定且股权激励模式优越。时至2023年1月，情况发生变化，贾国龙在新年贺词中明确表示，西贝将通过2023年至2025年的持续发展，于2026年完成IPO。

在经营范围方面，西贝同样有所改变。起初，西贝主营西北菜和中餐面食，近年来，随着市场变化和消费者需求升级，西贝一方面逐步将战略定位聚焦于“家庭欢聚餐厅”，致力于为家庭顾客提供优质的用餐体验；另一方面，公司将部分发展目光投向儿童餐市场，推出符合儿童口味和营养需求的菜品，设计儿童餐识字菜单、可涂鸦餐垫，以及亲子厨艺食堂等服务。

但有分析认为，西贝近几年的战略定位频繁调整，尝试推出过的产品品类繁多，第二增长曲线并不突出。同时，公司也需面对盈利波动、供应链韧性、数字化能力及同行业竞争压力等方面的考验。

来看看已上市餐饮企业的最新业绩。2025年上半年，海底捞（6862.HK）、全聚德（002186.SZ）营收净利双双下滑，西安饮食（000721.SZ）增利不增收，且归母净利润录得亏损，为-5416.69万元。

在此情况下，西贝的资本市场之路该如何走？

投时关键词：西贝|小菜园（0999.HK）|绿茶集团（6831.HK）|海底捞（6862.HK）|全聚德（002186.SZ）|西安饮食（000721.SZ）